W świecie kawy i czekolady jest wiele kombinacji, które potrafią zadowolić podniebienie, ale mało które z nich osiągnęły kultowy status, jaki zdobył bicerin. Pochodzący z Turynu w północnych Włoszech, ten dekadencki napój stanowi harmonijną mieszankę gorącej czekolady, espresso i kremu. Ale czym dokładnie jest bicerin i jakie jest jego pochodzenie? Przyjrzyjmy się bliżej.
Spis treści
Historia bicerin
Historia bicerin sięga XVIII wieku. W tych czasach w Turynie popularne były kawiarnie, które serwowały różne napoje na bazie kawy i czekolady. Bicerin ewoluował z innych napojów, takich jak „bavareisa”, które były mieszanką kawy, czekolady i mleka.
Bicerin zyskał popularność wśród literatów i intelektualistów XIX wieku. Wielu znanych pisarzy, w tym Alexandre Dumas czy Friedrich Nietzsche, uwielbiało ten napój i chętnie je pochwalali.
Składniki i przygotowanie
To, co wyróżnia bicerin, to jego trzy oddzielne warstwy. Na samym dole znajduje się gorąca czekolada, gęsta i bogata. Następnie warstwa espresso dodaje moc i intensywny smak kawy. Całość wieńczy lekka i aksamitna warstwa kremu.
Przygotowanie idealnego bicerin wymaga pewnej precyzji. Kluczem jest to, aby warstwy nie mieszały się ze sobą. Czekolada jest podgrzewana z niewielką ilością mleka lub wody, aż stanie się gęsta. Espresso jest dodawane bardzo ostrożnie, a na wierzch nakładany jest krem, który nie jest ubijany do całkowitej sztywności, aby mógł „płynąć” na powierzchni napoju.
Znaczenie kulturowe
Bicerin nie jest tylko napojem – to część dziedzictwa i kultury Turynu. Wielu mieszkańców miasta uważa go za symbol lokalnej tożsamości. Istnieją kawiarnie w Turynie, które od wieków serwują bicerin. Najbardziej znana z nich to Caffè Al Bicerin, która funkcjonuje od 1763 roku. Wnętrze kawiarni przenosi w czasy, gdy bicerin zdobywał popularność wśród elity Turynu.
Bicerin na świecie
Chociaż bicerin jest nierozerwalnie związany z Turynem, zyskał uznanie na całym świecie. Wielu baristów eksperymentuje z tym napojem, dodając nowe składniki czy modyfikując proporcje.
Na świecie można spotkać różne odmiany tego napoju. Część z nich zawiera alkohol, np. likier czekoladowy czy amaretto, inne z kolei są inspirowane smakami z różnych części świata, jak dodatek cynamonu czy chili. Ciekawe kompozycje przygotujesz, wybierając najwyższej jakości składniki ze sklepu Cafe Silesia.
Jak cieszyć się bicerin w domu?
Chociaż bicerin jest tradycyjnym napojem, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przyrządzić go w domowym zaciszu. Kluczem do doskonałego bicerin jest jakość składników. Warto zainwestować w dobrej jakości czekoladę i świeżo paloną kawę. Nie potrzebujesz specjalistycznych narzędzi do przygotowania bicerin. Wystarczy niewielki rondel do podgrzewania czekolady i dzbanek do kawy.
Bicerin to więcej niż tylko napój – to historia, kultura i tradycja zamknięte w jednej filiżance. Stanowi doskonałe połączenie gorącej czekolady, espresso i kremu, które razem tworzą harmonijną kompozycję smaków. Dla wielu stanowi symbol Turynu i włoskiej tradycji picia kawy. Niezależnie od tego, czy pijesz go w historycznej kawiarni w Turynie, czy w domowym zaciszu, bicerin zawsze dostarcza wyjątkowego doświadczenia kulinarnego.
